第一百二十八章死缠烂打(1/1)
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老头给的菜谱非常简单,只有材料跟做法,火候,比例,全由掌勺者支配,留足了发挥的空间的同时,也增加了理解难度。
比如锅巴鱿鱼里料汁的配比,酱油醋放多少,胡椒葱姜放多少,多一点少一点都会影响味道的层次。
说白了,菜谱也考验技术跟耐心。
沈青岚恰好就喜欢研究这些,当年师父给她的那个菜谱更加精简,连做法也是三言两语,缺少细节。师父说好的菜谱不应该限制一个厨子的发挥,如果是给普通人的菜谱那另当别论。
就单这锅巴鱿鱼,沈青岚就尝试过好几种味道,比如甜辣的,酸甜的,
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